Ούζο Ματαρέλλη ouzo Matarelli

Organic anise, the core component, and honey define the distinct character of Ouzo Matarelli. This annual plant's fruit thrives in the mineral-rich volcanic earth of a particular estate, where thermal springs contribute to excellent anise, packed with aromatic compounds. It's no surprise the world's finest anise grows here. Despite weather variations impacting anise, careful farming and diligent oversight ensure healthy yields annually, maintaining the renowned quality of local anise. Freshly picked anise is hand-harvested, then naturally salted at sea to impart a unique flavor and aroma to Matarelli ouzo. Honey is another key to Ouzo Matarellis's taste. The traditional small distillery produces Ouzo Matarellis. Handmade production of Ouzo Matarellis remains unchanged. Distillation is a time-honored ritual, performed identically to how the family, well-versed in ouzo's secrets and craft, once did it. Small, handmade copper stills, built with local fireproof brick, are used for distillation. To ensure superior quality, double distillation is exclusively performed using purely natural ingredients. Each nine-hour distillation uses a gentle olive wood fire, promoting a slow process for a smooth outcome. Το Ούζο Ματαρέλλη αποτελεί μια ξεχωριστή πρόταση που συνδυάζει τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής με εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες και τον πάντα φρέσκο γλυκάνισο από τα μικρά κτήματα του δημιουργού του στο Λισβόρι της Λέσβου, εκεί όπου ανθεί ο καλύτερος γλυκάνισος στον κόσμο. Ακριβώς αυτό το δώρο που έκανε η φύση στο νησί του αξιοποιεί στο έπακρο ο Χαράλαμπος Ματαρέλλης, δημιουργός του Ούζου Ματαρέλλη. Ένα απόσταγμα που συνδυάζει μοναδικά την παράδοση με την τεχνογνωσία, το μεράκι και, πάνω από όλα, την αγάπη για τη γη. Πριν από την απόσταξη, τα σακιά με το γλυκάνισο βυθίζονται στη θάλασσα για να αλατιστούν με φυσικό τρόπο, με αποτέλεσμα το αλάτι που προστίθεται στο τελικό προϊόν να είναι σημαντικά λιγότερο. Στη συνέχεια ξεκινά η διαδικασία της απόσταξης, που γίνεται σε μικρά χειροποίητα καζάνια, χάλκινους άμβυκες, πάνω σε φυσική φωτιά από ξύλα ελιάς, τα οποία εξασφαλίζουν πιο αργή απόσταξη και πιο «απαλό» αποτέλεσμα. Ως γλυκαντικό για το ούζο, ο Χαράλαμπος Ματαρέλλης χρησιμοποιεί μέλι. Το Ούζο Ματαρέλλη είναι από 100% διπλή απόσταξη. 100% distilled ouzo. The story begins in Lisvori on the island of Lesvos. The anise used in Matarelli's production is entirely organic and cultivated in the family's coastal fields. Before distillation, the sacks of anise are submerged in the sea for natural salting. Distillation occurs in small, handcrafted copper stills, heated by olive wood fires, ensuring a slow process and a refined liquid. The finest honey from the island of Mytilene is used as a sweetener for the ouzo. Matarelli ouzo is 100% double distilled.